白酒也称为烧酒，白酒精制工艺一般为粉末活性炭——过滤——阴离子交换树脂——混床式离子交换树脂——颗粒活性炭。白酒制造过程中使用活性炭的主要目的是脱臭，在活性炭处理工艺中，活性炭主要用于改善酒的质量，除去酸类物质、醛及杂醇油等臭气成分，作为臭味物质特别成问题的是异丁醇与异戊醇。

　　酒用活性炭系列产品具有强大的比表面积和合适的孔隙结构，炭表面形成一种特殊的活性基团。活性炭在酒类中的应用广泛，主要用于酒类生产的后期处理，对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等)，提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。

　　使用煤质活性炭及椰子壳活性炭进行处理异丁醇时，通液量可达到活性炭体积的5倍;而处理异戊醇时，通液量达到活性炭体积的10倍时也能将其100%地除去。

　　经活性炭净化处理的白酒新酒味会消失，暴辣、邪杂味显著减少，酒体绵柔净爽，净化后的高度酒可任意加浆降度，在低温下不再浑浊。